Перейти к содержимому

Организация питания в образовательной организации

Обеденный зал на 160 посадочных мест, укомплектовано необходимой посудой, чистоте уделяется повышенное внимание, мытье и дезинфекция производиться с соблюдение действующих норм санитарно-гигиенического режима. Перед входом в помещение столовой обустроена зона мытья рук. Используется трехнедельное цикличное меню в соответствии нормативными требованиями. Питание предусмотрено в формате завтраки, обеды + формат буфета. 

Столовая расположена непосредственно в учебной части здания имеется свободный доступ из общежития. Режим работы столовой согласован с расписанием учебных занятий. Расписание занятий предусматривает перерыв продолжительностью, достаточной для питания обучающихся с ограниченными возможностями здоровья, включая инвалидов. Для студентов передвигающихся на креслах колясках в помещении столовой имеется пандус с системой вызова помощи персонала.

ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА
Салаты и винегреты 4-5 наименований
В том числе:  
Блюда из овощей и грибов 1-2 наименования
Блюда из рыбы, рыбных гастрономических продуктов 1-2 наименования
Блюда из мяса и мясных гастрономических продуктов 1-2 наименования
Кисломолочные продукты: творог, сметана, кефир, сыры, йогурт, масло сливочное и др. 1-2 наименования
                                                           СУПЫ
Заправочные, прозрачные, молочные, холодные, сладкие супы 2-3 наименования
ГОРЯЧИЕ ВТОРЫЕ БЛЮДА
Блюда из круп, макаронных изделий, яиц, творога 1-2 наименования
Блюда из мяса и мясных продуктов 3-4 наименования
Блюда из птицы 2-3 наименования
Блюда из рыбы 1-2 наименования
ГАРНИРЫ
Гарниры для горячих блюд (простые и сложные) 2-3 наименования
СОУСЫ
Соус порционный 2-3 наименования
СЛАДКИЕ БЛЮДА
Кисели, компоты, десерты 1-2 наименования
ГОРЯЧИЕ И ХОЛОДНЫЕ НАПИТКИ
Горячие напитки 2-3 наименования
Холодные напитки 4-5 наименований
МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ И БУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Мучные кондитерские, хлебобулочные изделия 4-5 наименований

(салат-100гр., горячее второе блюдо – 100гр., гарнир – 150гр., компот – 250 гр., хлеб белый/черный – 2 шт.)

В целях обеспечения питания для обучающихся и работников института различных групп здоровья в меню включены блюда, рекомендуемые при диетическом питании. 


Ассортиментный перечень блюд и кулинарной продукции столовой, используемые в диетическом питании 

ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА
Салаты и винегреты2-3 наименований
Кисломолочные продукты: творог, сметана, кефир, сыры, йогурт, масло сливочное и др.1-2 наименования
                                                           СУПЫ
Заправочные, прозрачные, молочные, холодные, сладкие супы1-2 наименования
ГОРЯЧИЕ ВТОРЫЕ БЛЮДА
Блюда из мяса и мясных продуктов1-2 наименования
Блюда из птицы1-2 наименования
Блюда из рыбы1-2 наименования
ГАРНИРЫ
Гарниры для горячих блюд (простые и сложные)1-2 наименования
СЛАДКИЕ БЛЮДА
Кисели, компоты, десерты1-2 наименования
ГОРЯЧИЕ И ХОЛОДНЫЕ НАПИТКИ
Горячие напитки2-3 наименования
Холодные напитки1-2 наименования